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餐飲行業(yè)如何根據(jù)出成率算原材料成本
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產(chǎn)品出成率的概念是生產(chǎn)的合格產(chǎn)品數(shù)量與生產(chǎn)的全部產(chǎn)品數(shù)量之間的比率，也就是生產(chǎn)的單位產(chǎn)品中所含合格產(chǎn)品的數(shù)量。
2023 02/06 09:24
一休哥哥老師 
2023 02/06 09:28
，原料出成率，降低餐飲廚房成本，提高利潤。
粗加工出成率＝粗加工后凈料重量/毛料重量*100%
切配后出成率＝切配后凈料重量/毛料重量*100%）
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