問(wèn)題已解決

請(qǐng)問(wèn)一下哪位老師，餐飲菜品成本卡怎么制作和填寫(xiě)，里面的出成率是什么？是原材料的出成率還是什么？有公式嗎？公式是什么？

84784956| 提問(wèn)時(shí)間：2024 05/10 15:47
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小云老師
金牌答疑老師
職稱(chēng)：中級(jí)會(huì)計(jì)師,注冊(cè)會(huì)計(jì)師
你好，餐飲出成率的計(jì)算公式是出成率=（加工后原材料重量÷加工前原材料重量）×100%。例如，某餐飲企業(yè)采購(gòu)回5千克雪梨，經(jīng)去皮去核后剩4.5千克凈料，則該雪梨的出成率即為：（4.5÷5）×100%=90%。出成率是衡量食材在加工過(guò)程中效率的一個(gè)重要指標(biāo)，它反映了食材加工后的重量與加工前重量的比例。
2024 05/10 16:13
84784956
2024 05/10 16:27
老師，有成本卡表格嗎？帶公式的那種
小云老師
2024 05/10 16:56
你好，這個(gè)沒(méi)有哦，你可以網(wǎng)上搜索下有沒(méi)有合適的
84784956
2024 05/10 17:07
好的，謝謝老師
小云老師
2024 05/11 10:02
不客氣的，祝你工作順利
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