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眾所周知餐飲企業(yè)核算相比較其他企業(yè)來說會繁瑣很多,尤其是在原材料領(lǐng)用的時候,品種眾多,會計做賬也不輕松,今天我們就一起了解一下餐飲企業(yè)領(lǐng)用原材料的賬務(wù)處理吧!
平時根據(jù)有關(guān)會計憑證,只登記財產(chǎn)物資的增加數(shù),不登記減少數(shù),月末或一定時期可根據(jù)期末盤點資料,弄清各種財物的實有數(shù)額,然后再根據(jù)“期初結(jié)存+本期增加數(shù)=本期實存數(shù)+本期減少數(shù)”的公式,倒算出本期減少數(shù)額,即:“以存計耗”,“以存計銷”,并記入有關(guān)明細賬中的一種物資盤存管理制度。
永續(xù)盤存制
亦稱“賬面盤存制”,是平時對企業(yè)單位各項財產(chǎn)物資分別設(shè)立明細賬,根據(jù)會計憑證連續(xù)記載其增減變化并隨時結(jié)出余額的一種管理制度,這種盤存制,能從賬簿資料中及時反映出企業(yè)各項財產(chǎn)、物資的結(jié)存數(shù)額,為及時掌握企業(yè)單位財產(chǎn)增減變動情況和余額提供可靠依據(jù),以便加強單位財產(chǎn)物資的管理。
小企業(yè)會計準則
第十三條
小企業(yè)應(yīng)當采用先進先出法、加權(quán)平均法或者個別計價法確定發(fā)出存貨的實際成本。計價方法一經(jīng)選用,不得隨意變更。對于性質(zhì)和用途相似的存貨,應(yīng)當采用相同的成本計算方法確定發(fā)出存貨的成本。
企業(yè)會計制度
第二十條
(三)領(lǐng)用或發(fā)出的存貨,按照實際成本核算的,應(yīng)當采用先進先出法、加權(quán)平均法、移動平均法、個別計價法或后進先出法等確定其實際成本;按照計劃成本核算的,應(yīng)按期結(jié)轉(zhuǎn)其應(yīng)負擔的成本差異,將計劃成本調(diào)整為實際成本。
【案例分析】
12月27日,根據(jù)當月出庫情況,結(jié)轉(zhuǎn)出庫成本。
借:主營業(yè)務(wù)成本一原材料 135,822.00
主營業(yè)務(wù)成本—煙、酒水成本 36,775.00
貸:原材料—海鮮 29,000.00
原材料—肉類 61,292.00
原材料—菜類 32,036.00
原材料—食品 900.00
原材料一水果 800.00
原材料—糧油、米面 4,175.00
原材料—調(diào)料 7,019.00
原材料—其他 600.00
庫存商品一酒類 34,050.00
庫存商品一飲料 2,725.00
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