深圳西村餐飲老板劉洪近來發(fā)現(xiàn)，兩個月前，80元就能買到一大包（約5000雙）的一次性木筷，現(xiàn)在要花110元。
“一次性木筷子漲價了，我們每月成本增加了4000元。”劉洪說。
劉洪的西村餐飲主要經(jīng)營外賣業(yè)務(wù)，平均每天銷售1000多個飯盒。像國內(nèi)大多數(shù)快餐業(yè)經(jīng)營者一樣，這種每雙只要兩三分錢的一次性木筷，是劉洪店里普遍使用的餐飲用具。店里平均每月消耗一次性木筷達(dá)3萬多雙。然而，從今年4月1日開始，國家對一次性木筷征收5%的消費(fèi)稅，劉洪的生意就出現(xiàn)了變化。
一次性木筷開征消費(fèi)稅
“消費(fèi)稅剛實施的時候，一次性木筷的價格并沒有立竿見影地作出反應(yīng)。但開始征稅后，加上原材料價格上升、人力成本提高等因素，一次性筷子的價格上漲了四成�！眲⒑橄蛴浾咚懔艘还P賬。
據(jù)了解，國家對一次性木筷子征收5%的消費(fèi)稅，是希望通過此舉來增強(qiáng)人們的環(huán)保意識、引導(dǎo)消費(fèi)和節(jié)約木材資源�，F(xiàn)在，隨著一次性木筷成本增加，不少餐飲企業(yè)也在有意識地節(jié)省這方面的消耗�！耙郧坝捎诳曜觾r格便宜，大家也不在意，就放在桌上讓顧客任意拿。但漲價之后，我們開始盡量減少使用一次性木筷，并且提醒顧客為了環(huán)保，不要浪費(fèi)筷子�！眲⒑榻榻B說。
改用可重復(fù)使用筷子經(jīng)濟(jì)環(huán)保
事實上，出于環(huán)保和成本的考慮，目前深圳一些餐飲企業(yè)也在盡量減少一次性木筷子的使用。
深圳知名的快餐企業(yè)味千拉面，兩個月前用可重復(fù)使用的筷子替代了原先的一次性筷子。味千拉面華強(qiáng)北店的楊經(jīng)理告訴記者，推廣可重復(fù)使用的筷子，不僅是為了節(jié)約成本，而且也更加環(huán)保�！拔覀冮_始推廣可重復(fù)使用筷子時，大部分顧客都表示理解，只有少部分人擔(dān)心筷子不干凈。”楊經(jīng)理表示，顧客大可不必?fù)?dān)心筷子的衛(wèi)生問題，因為餐廳的筷子都是經(jīng)過蒸汽和高溫消毒的，肯定干凈。
相比一次性木筷，楊經(jīng)理認(rèn)為可重復(fù)使用的筷子更加劃算，“因為餐廳的消毒器具原本就有，只是要多花費(fèi)一些時間和人力，算下來比一次性筷子劃算，而且環(huán)保�！�
這種說法也得到餐飲界人士的贊同。深圳飲食行業(yè)秘書長陳少華認(rèn)為，從表面上看，一次性筷子似乎更加衛(wèi)生。但如果餐廳的碗碟消毒不好，也同樣會造成交叉感染。因此，只要餐廳能夠把消毒工作做好，使用可重復(fù)的筷子是比較經(jīng)濟(jì)的。
外賣快餐可考慮采用竹筷
不過，由于味千拉面主要是以堂吃為主，在深圳日益龐大的盒飯外送業(yè)務(wù)中，使用可重復(fù)性筷子顯然不能滿足需求。
對此，陳少華認(rèn)為，目前快餐外送業(yè)務(wù)可以提倡用竹筷子替代。“竹子是經(jīng)濟(jì)林，國家對于一次性竹筷沒有征稅。而且，竹筷由于防潮性好，質(zhì)量也比較好，使用起來更加方便衛(wèi)生�！�
但外賣業(yè)務(wù)采用竹筷子，也遭遇了“成本”這個“攔路虎”。劉洪告訴記者，一雙質(zhì)量較好、獨(dú)立包裝的一次性竹筷要0.3元，是一次性木筷的10倍多。為此，也有餐飲界人士提出，僅僅依靠消費(fèi)稅的經(jīng)濟(jì)杠桿來調(diào)節(jié)還不夠，商家總是以消費(fèi)者的口味調(diào)整經(jīng)營策略，如果消費(fèi)者本身的環(huán)保意識增強(qiáng)，少用一次性木筷子和飯盒，那商家也樂意少提供這方面的產(chǎn)品。
