问题已解决
餐飲成本只有調(diào)料沒有直接買了入廚房,其他都是,怎么核算準確了,菜有熱菜,燒烤啥的
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餐飲成本核算準確完整,首先是成本計算,要考慮到原料采購、主要調(diào)料、用量以及成本價格;然后還要考慮到非食品材料、廚房用具以及其他成本;最后還要考慮到各項服務(wù)成本,如職工薪資等。這樣,在考慮到食材、廚具和調(diào)料以及服務(wù)成本等多方面的情況下,才能對餐飲成本進行準確的核算。
拓展:此外,在核算餐飲成本時,也要考慮到自制調(diào)料的成本,因為某些調(diào)料可能會使用自制的成分,這也是一項重要的成本。例如,做新鮮熱菜,除了要準備食材、調(diào)料外,還需要為自制調(diào)料準備足夠的原材料,這也會增加成本。
2023 01/30 14:01
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