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餐飲行業(yè)中，酒水的折價(jià)退貨、過(guò)期和老板自用在賬務(wù)上需要統(tǒng)一處理，首先將實(shí)際的折價(jià)退貨的金額和掛賬金額相減，若掛賬金額小于實(shí)際退貨金額，則記入應(yīng)付款；然后在銷售收入中減去折價(jià)退貨的金額，記入折價(jià)退貨；對(duì)于過(guò)期，需要將過(guò)期酒水減去，同時(shí)計(jì)入應(yīng)收貨款中，同時(shí)減去銷售收入中的應(yīng)收貨款；老板自用時(shí)，首先在銷售收入中減去自用酒水的金額，然后在費(fèi)用賬戶中增加應(yīng)收貨款金額。 以上就是餐飲行業(yè)中酒水退貨、過(guò)期及老板自用在賬務(wù)上的處理方式。除了賬務(wù)處理，餐飲行業(yè)也應(yīng)該重視庫(kù)存管理。庫(kù)存管理能夠幫助企業(yè)更好地維護(hù)其產(chǎn)品的開售時(shí)間，以及有效清理淘汰或者過(guò)期的產(chǎn)品，減少損失。另外，還可以為公司制定長(zhǎng)期的進(jìn)貨計(jì)劃，以防止酒水在入口時(shí)出現(xiàn)數(shù)量不足的情況。