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餐飲業(yè)成本核算把餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗費(fèi)的各項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)，以便反映餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的實(shí)際成本。具體而言，餐飲業(yè)成本核算流程如下： 1、整理原始資料，整理各項(xiàng)費(fèi)用的原始憑證資料，并根據(jù)費(fèi)用的性質(zhì)分類盤點(diǎn)。 2、編制餐飲成本分析表，劃分各項(xiàng)費(fèi)用及其子類，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)際情況，將各項(xiàng)費(fèi)用歸入相應(yīng)的項(xiàng)目欄中。 3、填寫收支憑證，然后把各類費(fèi)用登入分管項(xiàng)目欄，形成收支憑證，歸集資料，檢查各項(xiàng)憑證的準(zhǔn)確性及一致性。 4、核算總額，計(jì)算各項(xiàng)費(fèi)用的總額，把該總額歸入財(cái)務(wù)報(bào)表的“費(fèi)用”欄當(dāng)中，再把其內(nèi)容計(jì)算到期末應(yīng)支費(fèi)用的“合計(jì)”欄中。 5、核算核對(duì)，進(jìn)行費(fèi)用核對(duì)，比較前期的總額和期末報(bào)表計(jì)算出的總額之間的差額，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲成本核算過(guò)程中產(chǎn)生的差異。 拓展知識(shí)：除了上述步驟，餐飲成本核算還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以保證餐飲成本的準(zhǔn)確性，包括以下幾個(gè)方面：檢查盤點(diǎn)單，開發(fā)套賬，進(jìn)行期末科目調(diào)整，以及核查生產(chǎn)成本。此外，為了保證餐飲成本的準(zhǔn)確性，還需要定期進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)報(bào)表進(jìn)行審計(jì)，以及持續(xù)跟蹤餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展情況，以防出現(xiàn)預(yù)算不足或者預(yù)算失控的情況。