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餐飲業(yè)成本核算把餐飲業(yè)經(jīng)營活動中所耗費的各項費用合計，以便反映餐飲經(jīng)營活動的實際成本。具體而言，餐飲業(yè)成本核算流程如下： 1、整理原始資料，整理各項費用的原始憑證資料，并根據(jù)費用的性質分類盤點。 2、編制餐飲成本分析表，劃分各項費用及其子類，并根據(jù)經(jīng)營活動實際情況，將各項費用歸入相應的項目欄中。 3、填寫收支憑證，然后把各類費用登入分管項目欄，形成收支憑證，歸集資料，檢查各項憑證的準確性及一致性。 4、核算總額，計算各項費用的總額，把該總額歸入財務報表的“費用”欄當中，再把其內(nèi)容計算到期末應支費用的“合計”欄中。 5、核算核對，進行費用核對，比較前期的總額和期末報表計算出的總額之間的差額，以便及時發(fā)現(xiàn)餐飲成本核算過程中產(chǎn)生的差異。 拓展知識：除了上述步驟，餐飲成本核算還需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整，以保證餐飲成本的準確性，包括以下幾個方面：檢查盤點單，開發(fā)套賬，進行期末科目調(diào)整，以及核查生產(chǎn)成本。此外，為了保證餐飲成本的準確性，還需要定期進行評估，并對報表進行審計，以及持續(xù)跟蹤餐飲業(yè)務的發(fā)展情況，以防出現(xiàn)預算不足或者預算失控的情況。