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在受托加工物資的賬務(wù)處理中，加工過程中發(fā)生的損耗和廢品應(yīng)當(dāng)按照以下步驟進行處理：
1. 損耗的處理：損耗是指在加工過程中，由于制造過程中的原因?qū)е挛锪系臄?shù)量或者質(zhì)量發(fā)生了變化，比如重量、長度、厚度等方面的變化。損耗的處理應(yīng)當(dāng)按照損耗率進行核算，損耗率可以通過加工商和委托方協(xié)商確定。損耗的計算公式為：損耗數(shù)量 = 委托數(shù)量 × 損耗率。
2. 廢品的處理：廢品是指在加工過程中，由于制造過程中的原因?qū)е挛锪喜荒茉儆糜谏a(chǎn)，需要進行報廢處理的物料。廢品的處理應(yīng)當(dāng)按照以下步驟進行：
（1）確認(rèn)廢品的數(shù)量和質(zhì)量，并記錄在廢品記錄簿中；
（2）將廢品的成本核算出來，并計入廢品損失賬戶中；
（3）在委托加工物資的成本中，不應(yīng)計入廢品的成本。

以上是關(guān)于受托加工物資的賬務(wù)處理中，如何處理加工過程中發(fā)生的損耗和廢品的解答。