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小肥羊海外拓展的三大經(jīng)驗(yàn)
截止到2010年底，小肥羊在全球有487間連鎖店面，其中有24間海外店。在中國(guó)中餐行業(yè)中，小肥羊是最早建立后臺(tái)的餐飲企業(yè)，并以后臺(tái)保障體系而形成自己的品質(zhì)保障和品牌差異化，成為中餐業(yè)的領(lǐng)頭羊，從而邁開(kāi)了全球拓展的步伐。
小肥羊的海外拓展之路始于2004年。當(dāng)時(shí)第一站選擇在香港，在香港銅鑼灣、旺角相繼開(kāi)了2間店，2005年，又要加拿大多倫多開(kāi)店，2006年，海外市場(chǎng)拓展到美國(guó)、日本、澳門，2007年，進(jìn)入印尼市場(chǎng)，2008年進(jìn)入阿聯(lián)酋市場(chǎng)，2010年進(jìn)入韓國(guó)市場(chǎng)。
小肥羊拓展海外市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)可以歸結(jié)為三條。
第一、提前注冊(cè)商標(biāo)。
小肥羊在進(jìn)行海外拓展前，就提前在40個(gè)國(guó)家注冊(cè)了商標(biāo)。之所以在海外注冊(cè)商標(biāo)，其實(shí)還有一個(gè)重要原因，那就是海外有許多小肥羊假店，包括美國(guó)、印尼、澳大利亞等，直到目前假店還有很多。
在海外注冊(cè)商標(biāo)，還有一個(gè)問(wèn)題，那就是不同國(guó)家的商標(biāo)注冊(cè)的規(guī)定不同，有的是使用在先，如果三年沒(méi)用，他可以隨便用，有的國(guó)家則是注冊(cè)在先。所以對(duì)于海外拓展來(lái)說(shuō)，商標(biāo)是第一大問(wèn)題。
第二、品質(zhì)最重要。
在海外開(kāi)店，一定要重視品質(zhì)。沒(méi)有產(chǎn)品，就無(wú)所謂服務(wù)。其實(shí)對(duì)于做餐飲來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)力的好壞，首先表現(xiàn)為產(chǎn)品。顧客走進(jìn)餐廳就是為了吃東西的，沒(méi)有可口足量的產(chǎn)品，就沒(méi)有顧客了，再好的服務(wù)也沒(méi)有地方施展。海外做餐飲，品質(zhì)很重要，有沒(méi)有人吃你東西，關(guān)鍵是產(chǎn)品。
而對(duì)于產(chǎn)品而言，精細(xì)化非常重要。餐飲應(yīng)該怎么做要向日本學(xué)習(xí)，要注意精細(xì)化程度，要?jiǎng)?chuàng)新。在國(guó)內(nèi)我們自己感覺(jué)已經(jīng)不錯(cuò)，但參觀了日本餐飲之后，發(fā)現(xiàn)差別很大。
第三、本土化。
本土化包括管理本土化和經(jīng)營(yíng)本土化。向海外拓展，首先要做到尊重當(dāng)?shù)氐奈幕嬍沉?xí)慣，包括當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情、道德規(guī)范、法規(guī)規(guī)范等等，同時(shí)要關(guān)注當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣。所以，拓展海外市場(chǎng)必須要做到本土化。
小肥羊作為國(guó)內(nèi)本土品牌，我們也不是全盤照搬出去的，這里也有一些改良、革新，這些都是適合當(dāng)?shù)匦枨蟮?。比如說(shuō)口味改革、環(huán)境變化、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)方式的變化。也就是說(shuō)把我們很成功的商業(yè)模式通過(guò)本土化的管理，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化。從經(jīng)營(yíng)模式上講，我們有直營(yíng)模式，也有加盟模式，還有合資經(jīng)營(yíng)模式，多種經(jīng)營(yíng)模式同時(shí)并存的，這樣就實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展。
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