普洱茶，是以云南省大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。新普洱是日常飲料，而老普洱價(jià)可等金，在各地的陳年普洱拍賣中頻頻爆出天價(jià)。這幾年中，普洱茶的價(jià)格飆升數(shù)十倍，引發(fā)了一場(chǎng)收藏投資熱潮，被譽(yù)為“可以喝的古董”。如今，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的飲茶發(fā)燒友和不少商家開始把普洱茶作為奇貨可居的收藏品，以待升值。
年份決定價(jià)格
2005年10月15日，在希望工程云南普洱茶慈善拍賣會(huì)上，6桶由云南馬幫送到北京的普洱茶共拍得了241.6萬(wàn)元，其中單桶約2500克茶葉最高拍到160萬(wàn)元。而在此之前的2002年，100克的普洱茶在廣州賣到了18萬(wàn)元；2003年12月15日，一塊名為“宋聘號(hào)七子餅”的云南普洱茶餅現(xiàn)身京城茶葉市場(chǎng)，茶餅重約六兩，市場(chǎng)估價(jià)在100萬(wàn)元以上；2004年，廣州又以78萬(wàn)元拍出了6筒陳年普洱茶，魯迅先生收藏的3克普洱茶更曾拍出1.2萬(wàn)元的天價(jià)；2005年，云南的十六茶山紀(jì)念版普洱茶盒也以16萬(wàn)元拍賣成功。
普洱茶的價(jià)格主要與年份有關(guān)，年份越久的，往往價(jià)格也越高。據(jù)專家介紹，目前市面上出售的主要是5～10年的普洱茶，價(jià)格為200～2000元/餅。而20～30年的陳年普洱數(shù)量比較少，30年以上的就更罕見，其價(jià)格的變動(dòng)性很大，很難確定統(tǒng)一的市場(chǎng)參考價(jià)格。但從目前的估算看來(lái)，當(dāng)年的新普洱茶價(jià)格一般為40～80元／餅，存放5年后的價(jià)格可以翻5～10倍，平均每年升值1～2倍，其收藏價(jià)值可見一斑。
但并不是所有的普洱茶都有收藏價(jià)值。生茶和渥堆茶（也叫熟茶）是區(qū)分普洱茶收藏價(jià)值的主要方法。產(chǎn)于上世紀(jì)70年代以前的老茶基本以生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶，是傳統(tǒng)曬青制法，也稱為青餅普洱。在日后的陳化過(guò)程中，普洱茶緩慢發(fā)酵的過(guò)程就是普洱茶品質(zhì)形成和提升的過(guò)程，價(jià)值也逐步得以提高，所以普洱茶就兼具了飲品和收藏品雙重屬性。一般來(lái)說(shuō)，有收藏價(jià)值的普洱茶多指這一類曬青生茶。另一類茶稱為渥堆茶，渥堆茶是采用人工（渥堆）后發(fā)酵技術(shù)的熟茶，是在1973年研制出來(lái)的新工藝，利于現(xiàn)飲，在日后陳化過(guò)程中的口感變化較少，收藏意義不大。
目前存放20年以上的普洱茶很少，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微，市面上部分來(lái)歷不明而又賣價(jià)不菲的所謂“陳餅”，其實(shí)只是某些不法商家用出廠僅一兩年甚至幾個(gè)月的新葉制成的“做舊茶”而已。對(duì)于剛?cè)腴T的藏茶者來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)、有信譽(yù)的茶葉店是降低投資風(fēng)險(xiǎn)的重要步驟。家庭藏茶，一般可以選擇40～100元/餅的中低檔生餅。同時(shí)，要選購(gòu)那些用料精良、品質(zhì)穩(wěn)定的廠家的茶品來(lái)收藏，最好選擇古茶園所產(chǎn)的上品茶，另外，選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì)，以確定收購(gòu)價(jià)格。
藏法影響品質(zhì)
“陳”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就特別重要。只要放在環(huán)境適宜的地方發(fā)酵，茶葉中的活性成分將不斷與空氣接觸氧化，氧化過(guò)程又可以抑制細(xì)菌產(chǎn)生，不但不會(huì)變質(zhì)，反而放置時(shí)間越長(zhǎng)口感越醇厚，不同陳期、不同存放地點(diǎn)的普洱茶所擁有的風(fēng)味也不盡相同。
普洱茶在存放中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。
空氣流通
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。但不能將普洱茶掛置在陽(yáng)臺(tái)等風(fēng)口上，以免茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來(lái)感覺(jué)淡然無(wú)味。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的，便成了廢品。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
溫度恒定
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年20～30攝氏度，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，無(wú)論什么時(shí)候，普洱茶都不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。
濕度適度
現(xiàn)在好的普洱茶都講究要干倉(cāng)存放，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。但太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕度。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是霉變，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
注意茶齡
有人以為普洱茶年代越久越值錢，其實(shí)不然。年代只能參考，不能盡信，往往只能靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。普洱茶的壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論。上世紀(jì)70年代故宮倉(cāng)庫(kù)仍存留部分清代貢品“人頭”團(tuán)茶，茶葉評(píng)審專家們經(jīng)過(guò)泡飲鑒定，發(fā)現(xiàn)該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無(wú)，已無(wú)飲用價(jià)值。
