中級經(jīng)濟師考試《旅游專業(yè)知識與實務》飯店總體經(jīng)營戰(zhàn)略

　　一、發(fā)展戰(zhàn)略

　?。ㄒ唬┲屑壗?jīng)濟師考試密集型發(fā)展戰(zhàn)略

　　密集型發(fā)展戰(zhàn)略是指飯店對現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場潛力的充分挖掘，以實現(xiàn)自我發(fā)展的戰(zhàn)略。

　　1、市場滲透

　　2、產(chǎn)品發(fā)展

　　3、市場發(fā)展

　?。ǘ┮惑w化發(fā)展戰(zhàn)略

　　體化發(fā)展戰(zhàn)略，是指企業(yè)充分利用自己在產(chǎn)品、技術、市場上的優(yōu)勢，根據(jù)物流的方向，企業(yè)不斷地向深度和廣度發(fā)展的一種戰(zhàn)略。

　　1、橫向一體化

　　2、縱向一體化

　?。ㄈ┒嘣l(fā)展戰(zhàn)略

　　羊化發(fā)展戰(zhàn)略是飯店為了更好地占領市場和開拓新市場，或避免單一經(jīng)營的風險而向其他新的與飯店經(jīng)營聯(lián)系不直接的領域擴展。

　　1、同心圓多樣化發(fā)展

　　2、水平型多樣化發(fā)展

　　3、混合型多樣化發(fā)展

　　二、飯店維持戰(zhàn)略

　　維持戰(zhàn)略亦稱穩(wěn)定戰(zhàn)略。它是飯店在一定時期內對產(chǎn)品、技術、市場等方面采取維持現(xiàn)狀一種戰(zhàn)略，飯店既不準備進入新的事業(yè)領域，也不準備擴大經(jīng)營規(guī)模。這一戰(zhàn)略的核心是在有的基礎上，加強管理，提高質量，以增加飯店的經(jīng)營效益。

　?。ㄒ唬┚S持戰(zhàn)略的適用情況

　　1.飯店外部環(huán)境相對穩(wěn)定，既無大的威脅，也沒有過多的機會。

　　2.飯店經(jīng)營狀況良好，飯店產(chǎn)品在較長時期里仍然具有明顯的優(yōu)勢。

　　3.市場位穩(wěn)固的大型飯店；由于大規(guī)模經(jīng)營投入了大量資金，為了避免風險，傾向于短期內不求擴張鼉著重調整內部資源組合，以提高效率與效益。

　?。ǘ┚S持戰(zhàn)略的形式

　　1、無變化戰(zhàn)略

　　2、盈利戰(zhàn)略

　　3、停頓戰(zhàn)略

　　三、飯店緊縮戰(zhàn)略

　　緊縮戰(zhàn)略，又稱防御戰(zhàn)略，是飯店經(jīng)營嚴重滑坡，而在當前一定時期縮小規(guī)?；驂嚎s經(jīng)營項目，取消某些服務項目的一種戰(zhàn)略。

　?。ㄒ唬┥嬷亟☉?zhàn)略

　　1、管理重建

　　2、財務重建

　　3、營銷重建

　　（二）撤退戰(zhàn)略

　　略撤退能保存企業(yè)實力，等待時機再進攻。當企業(yè)現(xiàn)金流量日趨緊張時，企業(yè)從整體戰(zhàn)略出發(fā)，選擇撤退戰(zhàn)略。

　　1、放棄戰(zhàn)略

　　2、分離戰(zhàn)略

　?。ㄈ┣逅銘?zhàn)略

　　清算戰(zhàn)略，即企業(yè)由于無力清償債務，通過出售或轉讓企業(yè)的全部資產(chǎn)，以償還債務或停止全部經(jīng)營業(yè)務，而結束企業(yè)的生命。清理分為自動清理和強制清理，，前者一般由股東決定，后者需由法庭決定。