一、餐飲服務(wù)企業(yè)主管會計(jì)系統(tǒng)知識
1、職業(yè)發(fā)展要掌握的知識和必備的技能
2、應(yīng)學(xué)習(xí)記住稅法知識：營業(yè)稅、所得稅及實(shí)施細(xì)則
3、應(yīng)學(xué)習(xí)記會計(jì)法知識：會計(jì)法、小企業(yè)會計(jì)制度
4、應(yīng)掌握的財(cái)務(wù)資料：營業(yè)執(zhí)照內(nèi)容；驗(yàn)資報(bào)告內(nèi)容；組織機(jī)構(gòu)代碼證書；國稅地稅稅率核準(zhǔn)資料；開戶銀行及賬號信息；財(cái)務(wù)報(bào)表信息
5、應(yīng)知道公司組織結(jié)構(gòu)狀況；財(cái)務(wù)管理制度狀況；財(cái)務(wù)人員狀況
6、應(yīng)了解公司存在會計(jì)核算問題，急需解決財(cái)務(wù)問題

7、應(yīng)具備工作內(nèi)容和領(lǐng)導(dǎo)方法

8、建立會計(jì)科目

9、會計(jì)核算科學(xué)性表現(xiàn)在哪？

10、會計(jì)核算系統(tǒng)性表現(xiàn)在哪？

二、餐飲服務(wù)企業(yè)營業(yè)收入的會計(jì)核算
1、營業(yè)收入確認(rèn)依據(jù)：經(jīng)營范圍、稅法規(guī)定、收入位置
2、營業(yè)收入種類：主營業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)收入、營業(yè)外收入
3、營業(yè)收入收款確認(rèn)：收銀員送交出納員；報(bào)表憑證；簽字確認(rèn)
4、營業(yè)收入經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、營業(yè)收入報(bào)告制度
6、毛利率與價(jià)格
7、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要填寫，設(shè)置會計(jì)科目進(jìn)行會計(jì)核算
8、收入審核
9、應(yīng)收、訂金、儲值卡、預(yù)收賬款

10、操作技巧：手段、標(biāo)準(zhǔn)、管理三管齊下
三、餐飲服務(wù)企業(yè)存貨的會計(jì)核算
1、采購進(jìn)貨的確認(rèn)：服從經(jīng)營范圍、采購權(quán)限、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性區(qū)分
2、采購進(jìn)貨分類：進(jìn)貨用途、進(jìn)貨形式、進(jìn)貨使用位置、會計(jì)科目
3、采購進(jìn)貨付款確認(rèn)：程序流程、檢驗(yàn)入庫、憑證傳遞、簽字
4、采購進(jìn)貨經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、進(jìn)、消、存概念與管理
6、配送中心建立與使用
7、丟東西，老丟東西怎么辦？
8、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要填寫，設(shè)置會計(jì)科目進(jìn)行會計(jì)核算

9、操作技巧： 賬卡物是否三相等

四、餐飲服務(wù)企業(yè)費(fèi)用的會計(jì)核算

1、費(fèi)用支出確認(rèn)依據(jù)：稅法、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性支出
2、費(fèi)用支出比例：職工福利費(fèi)、工會經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、廣告費(fèi)和業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)
3、費(fèi)用支出種類；營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用
4、費(fèi)用支出經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、營業(yè)費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
6、管理費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
7、財(cái)務(wù)費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
8、賬務(wù)處理，記賬憑證摘要，設(shè)置會計(jì)科目進(jìn)行會計(jì)核算
9、預(yù)算決定行動(dòng)：費(fèi)用計(jì)劃與控制

10、操作技巧：事前、事中、事后算賬

五、餐飲服務(wù)企業(yè)成本的會計(jì)核算
1、成本核算確認(rèn)依據(jù)：稅法、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性支出
2、營業(yè)成本核算概念：經(jīng)營范圍、發(fā)生位置、具體內(nèi)容
3、營業(yè)成本核算對象

4、營業(yè)成本核算方法

5、“出成率”與“性價(jià)比”

6、“成本卡（單）”與“毛利率”

7、“假退料”使用方法
8、“下家決定上家”對錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)
9、成本核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
10、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要、科目設(shè)置與核算
11、營業(yè)成本與試餐、工作餐處理
12、成本控制技巧：材料定額、限額領(lǐng)料、獎(jiǎng)懲制度

六、餐飲服務(wù)企業(yè)工資的會計(jì)核算
1、工資核算確認(rèn)依據(jù);稅法規(guī)定
2、“三定”與工資核算
3、工資核算內(nèi)容
4、工資核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：計(jì)提工資、社保與發(fā)放工資
5、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要、科目設(shè)置與核算
6、操作注意事項(xiàng)
七、餐飲服務(wù)企業(yè)稅金的會計(jì)核算
1、稅金核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定，國、地稅務(wù)局核定

2、稅金計(jì)算與公式

3、稅金核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：計(jì)提、交稅
4、稅金核算賬務(wù)處理
5、稅務(wù)籌劃在哪？
八、餐飲服務(wù)企業(yè)資金的會計(jì)核算
1、資金核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定
2、資金核算內(nèi)容
3、資金核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
4、資金核算賬務(wù)處理
5、資金管不住怎辦？

6、“預(yù)算管理”好！關(guān)鍵點(diǎn)在哪？

九、餐飲服務(wù)企業(yè)資產(chǎn)的會計(jì)核算

1、資產(chǎn)核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定，公司規(guī)定
2、資產(chǎn)核算內(nèi)容種類
3、經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：購入固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)
4、資產(chǎn)核算賬務(wù)處理：購入、折舊、清理
5、賬內(nèi)資產(chǎn)，賬外資產(chǎn)怎么管？

十、餐飲服務(wù)企業(yè)的往來對應(yīng)

1、權(quán)責(zé)發(fā)生制與往來對應(yīng)科目
2、往來對應(yīng)科目內(nèi)容
3、搞清往來對應(yīng)科目概念與區(qū)別
4、往來對應(yīng)科目賬務(wù)處理
5、往來對應(yīng)科目核算技巧

十一、餐飲服務(wù)企業(yè)損益的核算

1、結(jié)轉(zhuǎn)損益類科目月末余額的確認(rèn)
2、月末將本月所有損益類科目的余額轉(zhuǎn)入本年利潤核算
3、年終結(jié)轉(zhuǎn)利潤及利潤分配
4、損益取決于會計(jì)核算高低嗎？

十二、餐飲服務(wù)報(bào)表填制

1、財(cái)務(wù)報(bào)表，國家有關(guān)規(guī)定
2、財(cái)務(wù)報(bào)表種類與內(nèi)容
3、掌握三張報(bào)表之間關(guān)系
4、填制財(cái)務(wù)報(bào)表與報(bào)出
5、財(cái)務(wù)報(bào)表分析技巧

6、填制財(cái)務(wù)報(bào)表注意事項(xiàng)