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問題已解決
老師好，我是學堂學員，請教老師一個問題，餐飲的內賬怎樣核算單個菜品的毛利率呢？手工賬，沒有軟件。
溫馨提示：如果以上題目與您遇到的情況不符，可直接提問，隨時問隨時答
你好！這個很難。你要能算出這個菜品需要的材料，人工，其他成本的分攤，比如水電，配料等。
2024 06/26 20:26
84785028 
2024 06/26 20:28
是呢，想把這個工作做好很難，老師您經驗豐富，想聽老師有什么好方法。
宋生老師 
2024 06/26 20:46
你好！實操中，一般都沒有做那么細，
先確認公司的菜品，是不是有標準量，比如一碗米飯是幾兩米，一份辣椒炒肉，是多少克辣椒，多少克肉
這樣才能算。否則，一份辣椒炒肉，都是廚師想放多少放多少，是算不了的
84785028
2024 06/26 20:47
哦好的，謝謝老師！
宋生老師
2024 06/26 20:49
你好！不用客氣的了
雖然算不了精準，但是可以算個大概。比如今天領用了多少斤肉，多少斤辣椒。收攤的時候，還有多少，使用了多少
然后今天一共做了多少份，這樣能算個大概
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