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一般來說，餐飲企業(yè)購買的蔬菜、肉類和調(diào)味品都可以作為主營業(yè)務(wù)成本的一部分，這些原材料可以直接進入主營業(yè)務(wù)成本，以餐飲企業(yè)的生產(chǎn)成本為準。米面油也可以直接入主營業(yè)務(wù)成本，這是一般公認的做法。但對于米面油和其他原材料，餐飲企業(yè)還應(yīng)當核算其成本價值，以保持成本控制。此外，企業(yè)也可以制定一定的標準，按照標準進行收費，以確保該項成本的合理性和準確性。