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餐飲行業(yè)的房租、水電費(fèi)、天然氣、廚師、服務(wù)員工資一般都屬于成本計(jì)入。這些屬于長(zhǎng)期費(fèi)用，能夠提高經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)出，可以考慮短期成本，以及長(zhǎng)期成本。 長(zhǎng)期成本比如房租，因?yàn)榈赇佇枰Ц兑欢ǖ姆孔?，這也是經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)的長(zhǎng)期費(fèi)用，除去房租，還包括水電費(fèi)、天然氣等以及廚師和服務(wù)員的工資，這些都是經(jīng)營(yíng)者需要支付的長(zhǎng)期成本，也是長(zhǎng)期投資所必須的費(fèi)用，因此都應(yīng)該被納入成本統(tǒng)計(jì)之中。 短期成本指的是支付給生產(chǎn)者的報(bào)酬或獎(jiǎng)勵(lì)，它們和長(zhǎng)期投資不同，一般是即時(shí)支付的，而長(zhǎng)期投資則需要日復(fù)一日支付給生產(chǎn)者，因此也是納入成本統(tǒng)計(jì)之中的項(xiàng)目。 拓展：市場(chǎng)上對(duì)餐飲行業(yè)的成本控制有很多方法，其中包括加強(qiáng)成本控制、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略、采取多樣化管理手段、審慎控制經(jīng)營(yíng)成本等。這些措施可以有效降低餐飲經(jīng)營(yíng)成本，使餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得更大成果。