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中央廚房與各微廚項(xiàng)目變價(jià)調(diào)撥食材，基本上就是中央廚房向各微廚項(xiàng)目調(diào)撥食材，但調(diào)撥的價(jià)格可能會(huì)變更。為了使各微廚的成本更加清晰，物料成本發(fā)生的變價(jià)后要及時(shí)調(diào)整，這樣就不會(huì)影響到后面的財(cái)務(wù)報(bào)表報(bào)價(jià)統(tǒng)計(jì)。同時(shí)，在中央廚房發(fā)生的費(fèi)用也要及時(shí)的處理，如果中央廚房發(fā)生變價(jià)，除了增加發(fā)生的費(fèi)用之外，也要申請(qǐng)補(bǔ)充費(fèi)用，然后把補(bǔ)助的費(fèi)用在費(fèi)用明細(xì)記錄中體現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)要特別注意是哪一筆成本發(fā)生了變價(jià)，調(diào)撥以及其他支出。此外，還要記錄變價(jià)的原因，使后續(xù)財(cái)務(wù)報(bào)表報(bào)價(jià)和統(tǒng)計(jì)更加準(zhǔn)確。 拓展知識(shí)：食品調(diào)撥即從一個(gè)單位把食品調(diào)轉(zhuǎn)到另一個(gè)單位，而不是買(mǎi)賣(mài)，它是指以商品的形式從一個(gè)單位向另一個(gè)單位調(diào)轉(zhuǎn)贈(zèng)送的行為。食品的調(diào)撥涉及到物流、財(cái)務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)等方面，物流涉及運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)；財(cái)務(wù)涉及會(huì)計(jì)、記賬、歸檔等。