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餐飲行業(yè)采用成本核算分析，就是要從食材成本、員工薪酬費(fèi)用、餐廳設(shè)備折舊、運(yùn)營等多方面進(jìn)行分析，使餐飲企業(yè)得以優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，控制成本，提高餐飲行業(yè)的效率。 首先，成本核算分析要求餐飲企業(yè)嚴(yán)格控制食材成本，從食材的品質(zhì)、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等方面綜合考慮，逐一計(jì)算；其次，要重視員工薪酬成本，全面考核員工的素質(zhì)與能力，合理安排工作量，提高員工的積極性；再者，要綜合考慮餐廳設(shè)備折舊以及租賃費(fèi)用；最后，還要考慮餐廳運(yùn)營成本，深入整改優(yōu)化管理模式，降低浪費(fèi)損失。 拓展知識：另外，在經(jīng)營餐飲行業(yè)時(shí)還需要考慮安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求，讓消費(fèi)者能夠得到質(zhì)量上乘、價(jià)格合理的產(chǎn)品，進(jìn)而提高企業(yè)的知名度和增加收益。