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餐飲行業(yè)分部門核算成本，例如吃中餐送火鍋，應(yīng)根據(jù)各類費(fèi)用的不同，采取不同的賬務(wù)處理方式。 （1）食品成本：服務(wù)中涉及的食品分別進(jìn)行核算，如果是贈送的，可以按照成本價格記入相應(yīng)的收入類別之下。 （2）服務(wù)成本：服務(wù)費(fèi)、餐具租用費(fèi)等，可以按照實(shí)際費(fèi)用記入費(fèi)用類別之下，或根據(jù)實(shí)際費(fèi)用除以服務(wù)時間比例進(jìn)行等比分配。 （3）人工成本：根據(jù)服務(wù)過程中實(shí)際造成的人工消耗，將相關(guān)的費(fèi)用記入人工費(fèi)用類別之下。 總之，贈送的火鍋，應(yīng)按照其實(shí)際成本價格，按照對應(yīng)的收入、費(fèi)用類別進(jìn)行記賬，以保證部門的成本分析的準(zhǔn)確度。 拓展知識：會計核算中的成本分析是企業(yè)行政管理過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是為后續(xù)的收入分析、投資決策和風(fēng)險控制奠定基礎(chǔ)。根據(jù)會計賬簿上記錄的有關(guān)財務(wù)信息，企業(yè)可以把不同部門的實(shí)際成本和收入進(jìn)行對比和對標(biāo)，以及財務(wù)投資回報率等綜合指標(biāo)，以分析分析企業(yè)的財務(wù)狀況，掌握部門的運(yùn)行趨勢，實(shí)現(xiàn)有效的管理與決策。