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酒店餐飲原材料借貸記賬法是一種記賬方法，一般用于記錄酒店原材料的采購(gòu)、消耗、存貨及相關(guān)收入、支出情況。 酒店餐飲原材料借貸記賬法，主要包括三個(gè)科目：“原材料借方”“原材料貸方”“原材料清算”。“原材料借方”主要記錄原材料的采購(gòu)情況、入庫(kù)數(shù)量，將原材料的采購(gòu)費(fèi)用屬于貸方；“原材料貸方”主要記錄原材料的消耗和存貨數(shù)量，將原材料的銷售收入屬于借方；最后“原材料清算”，衡量原材料的收入支出情況，從而結(jié)算出存貨的余額。 酒店餐飲原材料借貸記賬法更能夠真實(shí)準(zhǔn)確地反映原材料的消費(fèi)情況，考慮到品牌、規(guī)格、價(jià)格等因素，可以將原材料拆分成多種分類，以達(dá)到更準(zhǔn)確、更精細(xì)的記錄，準(zhǔn)確記錄出酒店的每一筆支出，從而幫助企業(yè)更好地歷練花費(fèi)。 此外，酒店餐飲原材料借貸記賬法可以幫助企業(yè)靈活處理原材料，結(jié)合預(yù)算控制、庫(kù)存控制、報(bào)價(jià)報(bào)表等多種實(shí)務(wù)，讓原材料的采購(gòu)有規(guī)劃性、有管理性，從而提升企業(yè)的績(jī)效和收益。