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實(shí)務(wù)
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請問老師餐飲業(yè)算出品成本是按凈重算還是毛重呢？
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你好；? ? 一般是比如出品率=（凈料重量÷毛料重量）×100%?
2022 11/18 14:48
84784948 
2022 11/18 15:09
算這道菜的成本按照凈重還是毛重？
meizi老師 
2022 11/18 15:11
你好； 按照你們凈重? 來考慮的??
84784948
2022 11/18 15:14
意思是說我買了一斤牛肉，炒出來只有8兩，按8兩算成本？
meizi老師
2022 11/18 15:17
?你好；? ? ? ? 用這個來算你們出品率? ??
84784948
2022 11/18 15:19
那個？沒顯示
84784948
2022 11/18 15:20
不算出品率算出品成本
meizi老師
2022 11/18 15:22
?你好；? ? 你算出品的成本 比如你? ? 一斤牛肉? 這個的出品成本? 是包括了 一斤牛肉的錢+人工費(fèi)+調(diào)料費(fèi)這些合計(jì)的? ；? ? 出品率? 就會考慮 凈重和毛重的比例? ? ?
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