免費問答

餐飲業(yè)成本計算包括哪些內(nèi)容? 答：一、收入 凈收入=主營業(yè)務(wù)收入 - 打折、抹零等 二、其他收入 三、主營業(yè)務(wù)成本 水產(chǎn)類、肉類、蔬菜豆制品類、水果類、米面蛋點心類、調(diào)料干貨類、酒水飲料類、自制飲品類; 四、毛利率(總收) 五、毛利率(凈收) 六、銷售費用合計 1、固定費用(租賃費、裝修費攤銷、商業(yè)保險) 2、顧客折增 3、人工成本總額(工資、社保、員工餐、福利費、宿舍費用) 4、常規(guī)費用(燃料費、水費、電費、物料消耗、紙巾、清洗費等等)