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（一）合理確定成本核算對象 成本核算對象的確定是水產(chǎn)養(yǎng)殖成本進行歸集和核算的前提。水產(chǎn)養(yǎng)殖的任務(wù)是生產(chǎn)出各種水產(chǎn)品，因此，水產(chǎn)品品種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成本核算的對象，也就是對養(yǎng)殖期間所發(fā)生的各項品種費用進行分類、歸集、核算。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖分為海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩大類，各類中又有不同的養(yǎng)殖品種，因而在養(yǎng)殖過程中，各品種育苗、繁殖、培育、投入放養(yǎng)的成本也不盡相同。淡水養(yǎng)殖主要按養(yǎng)殖魚苗、魚種和商品魚、淡水蝦、蟹等主要品種來計算產(chǎn)品成本；海水養(yǎng)殖按海水蝦、蟹、蛤、貝類以及海水魚等來計算主要產(chǎn)品成本。這樣可以比較科學(xué)地歸集和核算不同養(yǎng)殖水域、養(yǎng)殖品種的生產(chǎn)成本，有利于對水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的管理和控制。 （二）正確反映、核算成本項目 養(yǎng)殖成本項目的設(shè)置反映了水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的范圍和構(gòu)成，項目劃分的合理與否，將對養(yǎng)殖成本核算的科學(xué)性與準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接的影響。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，費用支出是否作為養(yǎng)殖成本來進行核算，主要看其是否直接或間接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)方面，若與養(yǎng)殖生產(chǎn)無關(guān)的費用支出均不應(yīng)計入養(yǎng)殖成本。因此，在進行成本核算時，應(yīng)正確劃分和確定養(yǎng)殖成本核算項目。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的實際情況，應(yīng)設(shè)立苗種、餌料、材料、工資及福利費、其他費用五個項目。其中苗種主要歸集核算直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)魚苗、魚種，以及蝦、蟹、貝、藻苗等，孵化用的親魚、親蝦也屬于本項目；餌料、飼料主要歸集核算用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種餌料、飼料；材料主要包括養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種漁需物資和漁具、低值易耗品外，還包括用于生產(chǎn)的機油、柴油、水電等。工資及福利費主要歸集核算直接從事水產(chǎn)養(yǎng)殖人員的工資、工資性津貼、福利費、獎金等，承包人員的工資等也在此核算。其他費用主要核算為養(yǎng)殖生產(chǎn)服務(wù)的管理部門發(fā)生的費用，以及不能直接計入以上項目的各種費用支出。 （三）成本核算應(yīng)遵循的原則 1.收入與支出配比。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在核算養(yǎng)殖成本時，應(yīng)將一定會計期間費用成本，與有關(guān)的收益相結(jié)合。即收入與相關(guān)的成本費用應(yīng)當(dāng)相互配比。如工資、水電、藥品等不能明確直接進行品種歸集的費用，可按一定的分配方法和標(biāo)準(zhǔn)，配比到不同的養(yǎng)殖品種中。用配比性原則進行成本核算，能準(zhǔn)確地計算出一個時期的養(yǎng)殖成本和每個品種的成本。 2.權(quán)責(zé)發(fā)生制。目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，由于生產(chǎn)經(jīng)營活動及其經(jīng)營體制、組織管理方式的不同，有的養(yǎng)殖企業(yè)執(zhí)行的是企業(yè)會計制度；也有一些養(yǎng)殖單位是事業(yè)單位的下屬，實行的是事業(yè)單位的企業(yè)化管理，這些水產(chǎn)養(yǎng)殖單位會計制度實行的是收付實現(xiàn)制，即收入與費用的確認均以資金是否收到或支出為標(biāo)準(zhǔn)。因此，在進行養(yǎng)殖成本核算時，收付實現(xiàn)制不能正確反映當(dāng)期的實際收入和成本費用，具有局限性。 3.劃分收益性與資本性支出。收益性支出是指發(fā)生的與養(yǎng)殖生產(chǎn)有關(guān)（包括直接的和間接的費用支出等等）的支出。資本性支出是指那些一次購置并長時間使用的耐用資產(chǎn)消耗（如在建工程，建筑物及各種設(shè)備購置等），以及無形資產(chǎn)的開發(fā)支出。劃分收益性與資本性支出的意義在于確定哪些費用支出應(yīng)當(dāng)計入當(dāng)期成本，哪些支出不應(yīng)當(dāng)計入當(dāng)期成本，只有這樣才能科學(xué)地計算出各品種的養(yǎng)殖成本。 4.核算周期的確定。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)性較強，養(yǎng)殖生產(chǎn)要經(jīng)過育苗、繁殖、培育、投入放養(yǎng)等過程，其生產(chǎn)周期一般在1-2年或以上，具有培育周期長的特點，因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本計算期從購入幼苗或育苗開始，不入庫的鮮活產(chǎn)品，計算到銷售為止；入庫的成品成本，則計算到入庫為止。其成本計算期一般應(yīng)與生產(chǎn)周期相一致。 租賃水庫的費用要計入成本。