偶然發(fā)現(xiàn)黑鴨商機(jī)

　　趙興周出生在湖北省安陸市的一戶普通農(nóng)家， 42歲那年，一件偶然的事情讓他萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)激情。

　　在武漢的表弟家他無(wú)意發(fā)現(xiàn)了黑鴨子。吃飯的時(shí)候，表弟家做了很多道菜，其中一道菜是黑色鴨子，趙興周當(dāng)時(shí)就嘗了一口，感覺(jué)味道不錯(cuò)，這種鴨子在武漢街道是沒(méi)有的。后來(lái)得知，這是表弟的姑媽從臺(tái)灣帶來(lái)的黑鴨。黑鴨是臺(tái)灣的特產(chǎn)。

　　自從在表弟家吃完飯回來(lái)，他便惦記上那黑鴨了，總是回味那種又甜又辣，唇齒留香的感覺(jué)，而在武漢整個(gè)城市都沒(méi)有黑鴨賣。窮了一輩子的趙興周突然腦子一轉(zhuǎn)，心想這么好吃的黑鴨，內(nèi)地竟然找不到，如果在大陸做這個(gè)生意，肯定有市場(chǎng)！

　　于是他便委托表弟讓其姑媽把黑鴨的配方學(xué)來(lái)，可是人家如何肯把自己祖?zhèn)鞯拿胤诫S便給人？最后對(duì)方開(kāi)出的條件是六萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)。趙興周思索良久，下定決心拿出自己的全部積蓄一萬(wàn)元，又借了五萬(wàn)元錢(qián)，湊了六萬(wàn)元錢(qián)讓表弟的姑母買來(lái)了配方。

　　配方買到手后，趙興周在武漢開(kāi)了家小店，他的人生從此翻開(kāi)新的一頁(yè)。

　　一波三折創(chuàng)業(yè)路

　　趙興周在武漢市廣八路開(kāi)了一個(gè)5平方米的黑鴨小店，掛上了“趙師傅黑鴨”的招牌，這是趙興周有生以來(lái)最大的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。打工半輩子的老趙開(kāi)店了，這在當(dāng)?shù)乜墒莻€(gè)新聞，很多人都問(wèn)他為什么要開(kāi)店，他說(shuō)，體力跟不上了，給自己找個(gè)輕松的營(yíng)生?？蓮臎](méi)開(kāi)過(guò)店的老趙開(kāi)起店來(lái)并不順利。

　　剛開(kāi)始，因?yàn)槭切麻_(kāi)的店，周邊很多人對(duì)他的這個(gè)黑鴨店不是很熟悉，還不知道他的這個(gè)黑鴨口味到底怎么樣，滿懷信心想賺錢(qián)的他卻沒(méi)曾想，黑鴨肉做出來(lái)卻是門(mén)庭冷落！“我當(dāng)時(shí)想得趕緊想個(gè)辦法，把五萬(wàn)元錢(qián)還給人家。”趙興周現(xiàn)在回憶說(shuō)。怎么辦？趙興周于是也學(xué)起了別人的做法——免費(fèi)品嘗。他將黑鴨切成小塊，然后用一個(gè)小小的包裝袋裝好，大聲地在店門(mén)口吆喝，發(fā)給過(guò)路的行人，請(qǐng)客人免費(fèi)品嘗。

　　好吃就是硬道理。顧客通過(guò)品嘗，一嘗之后感覺(jué)味道不錯(cuò)。周邊的人們開(kāi)始對(duì)這種新鮮的稀罕的黑鴨口味一下子情有獨(dú)鐘！一個(gè)月后趙師傅黑鴨店的生意漸漸火起來(lái)了。武漢市巨大人流量為他的小店帶來(lái)了很多生意，“ 那時(shí)生意好的時(shí)候，每天可以賣出一百多只到兩百只。我一個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)啦，趕緊招了一個(gè)營(yíng)業(yè)員。”老趙如今回憶起都掩飾不住興奮的表情。

　　但是，好景不長(zhǎng)，過(guò)了兩個(gè)月，小店的生意開(kāi)始走下坡路，老趙不知道是什么原因，在對(duì)來(lái)店的顧客多次接觸才了解到，有很多客戶都喜歡吃，但味太辣了，吃完有點(diǎn)上火，所以吃一兩次就不敢吃了。找到根源的他經(jīng)過(guò)多次嘗試和研究，對(duì)臺(tái)灣黑鴨的秘方進(jìn)行了改良，加入了一些中草藥，甜辣不上火，同時(shí)也豐富了產(chǎn)品的口味，有原味的、有微辣的、有重辣的，產(chǎn)品有整鴨、鴨脖、鴨肝、鴨翅、鴨架等，還有一些鹵味小菜，產(chǎn)品的豐富和吃了不上火，他的店面又重新火了起來(lái)。

　　一條路走到底

　　5平米的店面不大，但黑鴨肉不同的口味卻夠稀罕。開(kāi)店不到一年，武漢市政府實(shí)施萬(wàn)戶萬(wàn)只鴨產(chǎn)業(yè)工程，豐富的貨源竟推動(dòng)著老趙的黑鴨店迅速擴(kuò)張。而老趙不斷擴(kuò)大的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，也促進(jìn)了這一工程的實(shí)施。

　　看到生意這么好，又有這么多人學(xué)這個(gè)技術(shù)，趙興周又通過(guò)表弟的姑媽把唐記黑鴨的大陸運(yùn)營(yíng)權(quán)拿了過(guò)來(lái)，在北京注冊(cè)了公司，于2007年底開(kāi)始進(jìn)行全國(guó)推廣，短短兩年時(shí)間，趙師傅黑鴨店遍布了全國(guó)，開(kāi)了200多家分店。

　　在推廣的過(guò)程中，由于各地的人吃東西的口味不同，為了符合不同人的口味，趙興周又加以研制：比如廣東、浙江、上海等地的人喜歡吃甜食，經(jīng)過(guò)多次研究，經(jīng)歷多次失敗，趙興周利用加冰糖和麥芽糖研制出了甜味“黑鴨”：冰糖去火、麥芽糖增加了“黑鴨”的光澤度。

　　功夫不負(fù)有心人，此舉徹底打開(kāi)了市場(chǎng)，趙興周也因此獲得人生轉(zhuǎn)機(jī)。

　　2008年底全球金融危機(jī)爆發(fā)，當(dāng)?shù)氐暮芏帏嗈r(nóng)的鴨子賣不出去，而趙興周通過(guò)“黑鴨”成功解決了當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)的銷路問(wèn)題，為當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)增收做出了貢獻(xiàn)，成為當(dāng)?shù)氐募言挕?

　　鏈接

　　黑鴨制作技術(shù)

　　通常黑鴨是通過(guò)三個(gè)步驟制作而成。一是腌制，就是浸泡；二是烘烤；三是鹵制。

　　第一步：腌制。將研制好的中藥料包涂在鴨子全身，必須里外抹均勻,讓中藥的味道全部滲到鴨子上。浸泡時(shí)間在12個(gè)小時(shí)。

　　第二步：烘烤。將浸泡好的鴨子放入專業(yè)烤籠，點(diǎn)燃木炭，把鴨子掛在烤籠周圍。烤時(shí)注意溫度控制，一般在2個(gè)小時(shí)。

　　第三步：鹵制。鹵制就是給黑鴨上不同的口味。鹵時(shí)分為幾個(gè)步驟：頭和腳、翅，還有鴨身。因?yàn)轼喩泶?，鹵的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)，需要一個(gè)小時(shí)左右。脖子的肉比較緊，鹵制比較長(zhǎng)，需要75分鐘左右。鴨翅和鴨腳比較小，鹵制的時(shí)間在半個(gè)小時(shí)。