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養(yǎng)牛場的會計核算與工業(yè)企業(yè)大同小異，只需增設(shè) “生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”和“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊”兩個會計科目即可。 按照企業(yè)會計準則的規(guī)定，這兩個科目的核算如下： 生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 一、本科目核算企業(yè)（農(nóng)業(yè)）持有的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)原價。 二、本科目可按“未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”和“成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”，分別生物資產(chǎn)的種類、群別、所屬部門等進行明細核算。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)發(fā)生減值的，可以單獨設(shè)置“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)減值準備”科目，比照“固定資產(chǎn)減值準備”科目進行處理。 三、生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的主要賬務(wù)處理。 （一）企業(yè)外購的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，按應計入生產(chǎn)性生物資產(chǎn)成本的金額，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目。 （二）自行營造的林木類生產(chǎn)性生物資產(chǎn)、自行繁殖的產(chǎn)畜和役畜，應按達到預定生產(chǎn)經(jīng)營目的前發(fā)生的必要支出，借記本科目（未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)），貸記“銀行存款”等科目。 （三）天然起源的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，應按名義金額，借記本科目，貸記“營業(yè)外收入”科目。 （四）育肥畜轉(zhuǎn)為產(chǎn)畜或役畜，應按其賬面余額，借記本科目，貸記“消耗性生物資產(chǎn)”科目。已計提跌價準備的，還應同時結(jié)轉(zhuǎn)跌價準備。 產(chǎn)畜或役畜淘汰轉(zhuǎn)為育肥畜，按轉(zhuǎn)群時的賬面價值，借記“消耗性生物資產(chǎn)”科目，按已計提的累計折舊，借記“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊”科目，按其賬面余額，貸記本科目。已計提減值準備的，還應同時結(jié)轉(zhuǎn)減值準備。 （五）未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達到預定生產(chǎn)經(jīng)營目的時，按其賬面余額，借記本科目（成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)），貸記本科目（未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)）。已計提減值準備的，還應同時結(jié)轉(zhuǎn)減值準備。 （六）擇伐、間伐或撫育更新等生產(chǎn)性采伐而補植林木類生產(chǎn)性生物資產(chǎn)發(fā)生的后續(xù)支出，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達到預定生產(chǎn)經(jīng)營目的后發(fā)生的管護、飼養(yǎng)費用等后續(xù)支出，借記“管理費用”科目，貸記“銀行存款”等科目。 （七）處置生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，應按實際收到的金額，借記“銀行存款”等科目，按已計提的累計折舊，借記“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊”科目，按其賬面余額，貸記本科目，按其差額，借記“營業(yè)外支出——處置非流動資產(chǎn)損失”科目或貸記“營業(yè)外收入——處置非流動資產(chǎn)利得”科目。已計提減值準備的，還應同時結(jié)轉(zhuǎn)減值準備。 四、本科目期末借方余額，反映企業(yè)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的原價。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊。 1、本科目核算企業(yè)（農(nóng)業(yè)）成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的累計折舊。 2、本科目可按生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的種類、群別、所屬部門等進行明細核算。 3、企業(yè)按期（月）計提成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的折舊，借記“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本”、“管理費用”等科目，貸記本科目。處置生產(chǎn)性生物資產(chǎn)還應同時結(jié)轉(zhuǎn)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊。 4、本科目期末貸方余額，反映企業(yè)成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的累計折舊額。 其他諸如房屋、牛舍、運輸工具、機器器械，符合固定資產(chǎn)條件的，仍按固定資產(chǎn)的核算方法核算；土地、專利等符合無形資產(chǎn)條件的，仍按無形資產(chǎn)的核算方法核算。 至于你說到的免稅，《農(nóng)產(chǎn)品注釋范圍》中的鮮奶，是指各種哺乳類動物的乳汁和經(jīng)凈化、殺菌的乳汁。稅率為13%；市場上的純牛奶、添加微量元素的高鈣純牛奶、補鐵純牛奶、花生牛奶、等，則都屬于經(jīng)過若干工業(yè)生產(chǎn)程序加工制成，不屬于鮮奶，適用稅率為17%。按政策規(guī)定經(jīng)批準予以免稅的，作為補貼收入核算。也就是說，增值稅按規(guī)定核算，只是不再繳納，轉(zhuǎn)作補貼收入即可，借：應交稅金，貸：補貼收入。 關(guān)于生產(chǎn)成本的問題，企業(yè)會計準則規(guī)定，生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達到預定生產(chǎn)經(jīng)營目的后發(fā)生的管護、飼養(yǎng)費用等后續(xù)支出，是作為“管理費用”核算的 ，所以損益表中的生產(chǎn)成本，只填當期生產(chǎn)性生物資產(chǎn)和固定資產(chǎn)提取折舊進入農(nóng)牧生產(chǎn)成本的部分就行了。