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您好， (1)成本加成定價。 這是最基本的定價方法，是在產(chǎn)品直接成本基礎(chǔ)上加一標(biāo)準(zhǔn)比例 來制定價格。這種定價法被多數(shù)餐飲經(jīng)營者采用。 隨著餐廳定位的不同，直接成本占定價 的比例也會不同。髙級餐廳：食材成本約為定價的25%?30%。 中級餐廳：食材成本約為定價的30%?35%。平價餐廳：食材成本約為定價的45%?50%。 (2)需求導(dǎo)向定價。按所細分市場中消費者愿意付出的金額來定價，只有少數(shù)餐飲經(jīng) 營者采用此種定價法。 （3）按行銷目標(biāo)定價。定價策略配合行銷目標(biāo)，行銷目標(biāo)如以市場占有率為準(zhǔn)，或以 爭取多少利潤數(shù)額、百分比為依據(jù)等。 有時為擴大餐廳影響，做廣告宣傳而推出不賺錢甚 至賠錢的特價菜。 （4）參考同行業(yè)定價行情。