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成本核算是由企業(yè)經(jīng)營管理階段中財務(wù)部門所做的工作，它是按照企業(yè)制定的具體財務(wù)規(guī)則和有效的會計準(zhǔn)則，使企業(yè)能準(zhǔn)確掌握成本發(fā)生及支出，并有充分的事實依據(jù)進行決策。 在食品制造業(yè)中，其成本核算包括原材料成本、加工成本、庫存成本、財務(wù)費用成本、制造費用成本等，其財務(wù)管理的內(nèi)容有：在產(chǎn)品制作過程中要了解各種原材料的價格，監(jiān)督各種原材料的消耗數(shù)量和成本，統(tǒng)計各種加工成本以及庫存成本；在管理上要對企業(yè)的財務(wù)支出行為進行控制，監(jiān)督運作中的財務(wù)費用；要統(tǒng)計企業(yè)的制造費用，如人工費、裝備成本、折舊，以及工藝改善和產(chǎn)品開發(fā)費用等，以及最后實現(xiàn)收入效益和成本管理效益。 拓展知識：成本核算不僅要把握當(dāng)前的成本情況，還要結(jié)合商業(yè)策略的制定，綜合考慮企業(yè)的未來發(fā)展情況，對未來的成本進行合理控制，以實現(xiàn)企業(yè)的長期發(fā)展。