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皮蛋生產(chǎn)企業(yè)一般使用“原材料”的科目來核算未包裝的皮蛋，該科目里應記錄材料的購入、使用和成本計算。對于未包裝的皮蛋，企業(yè)需要根據(jù)所使用的材料和制作工藝等相關信息，計算出未包裝皮蛋的單價，并將單價記錄到科目內(nèi)。 拓展資料： 企業(yè)在生產(chǎn)皮蛋時還需注意把控材料的使用數(shù)量和使用時間，包括原材料、飼料及食用油等，以及剩余物料的回收等，合理控制對物料的消耗，能夠減少生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的利潤。