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高粱小麥經(jīng)過(guò)酒廠的技術(shù)加工，可以被結(jié)轉(zhuǎn)進(jìn)行白酒生產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟： 1）粗麥去殼：先將高粱小麥洗分后去除其浮渣和外殼，得到粗麥。 2）做糖：將高粱小麥粗麥再經(jīng)過(guò)碾磨機(jī)碾碎，再加入水把碎粒糊化，然后用糖做成餅狀并蒸煮。 3）野蠻發(fā)酵：將餅狀糊狀物移植到發(fā)酵容器中，并加入液體發(fā)酵劑，完成野蠻發(fā)酵過(guò)程。 4）蒸餾：將野蠻發(fā)酵的液體進(jìn)行蒸餾，得到未加工的白酒，即原酒。 5）精餾：原酒進(jìn)行二次蒸餾，經(jīng)過(guò)加工后添加香料，即可得到精餾白酒； 6）穩(wěn)定后裝瓶：精餾白酒經(jīng)過(guò)穩(wěn)定處理后，最后可以裝瓶向市場(chǎng)出售給消費(fèi)者。 以上就是高粱小麥結(jié)轉(zhuǎn)成白酒的流程，其中最重要的是發(fā)酵和蒸餾過(guò)程，通過(guò)調(diào)控發(fā)酵和蒸餾的工藝參數(shù)，可以影響到白酒的酒精度和香味、色澤等特性，可以由此調(diào)控出不同口感的白酒出來(lái)。此外，白酒的風(fēng)味也受到酒度、類(lèi)型和酒廠的特點(diǎn)，以及使用的原料的影響，因此，不同的白酒廠也有不同的加工方式和技術(shù)，制造出具有不同口感的白酒。