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在生鮮初級(jí)加工過(guò)程中，由于種類(lèi)繁多，質(zhì)量變化較大，損耗也比較可能。一般情況下，損耗的處理可以采用實(shí)物量分析的方式，對(duì)損耗產(chǎn)品的實(shí)物量進(jìn)行抽樣檢測(cè)，統(tǒng)計(jì)損耗情況，然后應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，按照損耗率進(jìn)行調(diào)整，最后用扣除損耗率換算得出損耗價(jià)格，以便合理地計(jì)入產(chǎn)品成本。 此外，在計(jì)算損耗價(jià)格時(shí)，應(yīng)考慮物流的損耗率，以便避免生鮮初級(jí)加工損耗的統(tǒng)計(jì)中出現(xiàn)歧義，影響正確的損耗估算。同時(shí)，生鮮初級(jí)加工損耗的計(jì)算需要配合具體的組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)具體情況自行調(diào)整損耗折算率，及時(shí)調(diào)整損耗核算政策，避免損耗估算的偏差。 拓展知識(shí)： 財(cái)務(wù)損耗估算，是對(duì)企業(yè)及其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體業(yè)務(wù)活動(dòng)中可能發(fā)生的損失進(jìn)行估算，然后及時(shí)地計(jì)入相關(guān)成本，以便于進(jìn)行有效的管理和財(cái)務(wù)報(bào)表的編制。財(cái)務(wù)損耗估算可分為一般損耗估算和特殊損耗估算。一般損耗估算是指確定標(biāo)準(zhǔn)成本的時(shí)候，損耗估算的部分，包括拋料、腐爛、降低加工效率等；特殊損耗估算是指在計(jì)算特殊損耗的時(shí)候，損耗估算的部分，比如貨物損壞、技術(shù)損失、產(chǎn)品質(zhì)量損失等。