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根據(jù)《中華人民共和國稅收征收管理法》，白酒作為貨物加工品類，是可以收取消費稅的。消費稅的收取應當遵守以下原則： 首先，消費稅的收取應當按照稅務部門的規(guī)定收取，并在收取前有充分的準備工作，以便及時有效地繳納稅款。其次，應當加強對消費稅的記錄管理，做到從稅款計算到稅款繳納，每一步都有明確的記錄可供查證。再次，對于白酒購銷合同，應當對交易金額和相關(guān)稅費進行詳細記錄，以便更好地收取消費稅。 拓展知識：消費稅是一種稅收形式，它是商品和企業(yè)服務發(fā)生或使用過程中，政府以消費品的價格或費用計稅的一種方式。一般來說，消費稅是以消費者對商品和服務購買的價格為基礎，政府將其作為稅收收入的一部分，以此促進國民消費，有助于國家經(jīng)濟發(fā)展。