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餐飲行業(yè)在收到宴席定金時，一般是采用合同負(fù)債的記賬方式進行記賬。因為客戶預(yù)付定金后，餐飲企業(yè)有義務(wù)提供宴席服務(wù)，所以，要把定金收入記入合同負(fù)債，等到提供完宴席服務(wù)以后，再把定金從合同負(fù)債中結(jié)轉(zhuǎn)到應(yīng)收賬款中。根據(jù)會計準(zhǔn)則，定金收入應(yīng)記錄在應(yīng)收賬款中，因此，定金應(yīng)及時轉(zhuǎn)化為應(yīng)收賬款。 因為定金是預(yù)先付款，是在提供宴席服務(wù)前就收取的費用，客戶的權(quán)益可能受到對方的侵犯，客戶可以要求退還定金；而預(yù)收賬款本身就是在提供服務(wù)之后才不由客戶支付的，比如，客戶就提供的服務(wù)發(fā)票來進行結(jié)算，而不需要退款，而預(yù)收賬款也更容易維護和管理。 拓展知識：餐飲行業(yè)的記賬除了合同負(fù)債和預(yù)收賬款，還有專門的記賬方式叫“定金賬戶”，定金賬戶專門用來收支定金，它有助于保護支付定金的客人的利益，并有效地管理宴席的收支情況。