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應稅項目可以根據相關財稅法規(guī)和稅務部門的規(guī)定而定，咨詢有關財務部門以確定需要開具的發(fā)票類型。通常情況下，根據《中華人民共和國商業(yè)稅暫行條例》，茶樓開具的發(fā)票應為普通發(fā)票，稅種為增值稅普通發(fā)票，開票項目為“食品”或“茶葉”（或兩項都包括）。若開發(fā)票的客戶為個人，可開具增值稅普通發(fā)票或收費發(fā)票；若開發(fā)票的客戶為單位，可開具普通發(fā)票、專用發(fā)票、收費發(fā)票等，也可開具電子發(fā)票。 此外，在開發(fā)票時，還需遵守以下原則：一是發(fā)票金額應符合實際收入金額，盡量保證發(fā)票金額的準確性；二是發(fā)票金額不得涉及非稅費，應當嚴格遵守稅收法律法規(guī)；最后，開發(fā)票時，應及時保管發(fā)票原件，供需要時進行審計等使用。