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預(yù)制菜屬于預(yù)包裝食品，但又有些不同之處。預(yù)制菜的特點(diǎn)是在餐飲店和酒店等食品服務(wù)場(chǎng)所準(zhǔn)備的食品，其主要成分包括調(diào)味料、蔬菜、肉類、豆類等，由廚師安排、改良配方，經(jīng)過洗滌、切分、烹飪等。它的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，口感亮麗，又稱之為“色香味俱全”，它不像預(yù)包裝食品那樣帶有防腐劑，它也不像自助餐準(zhǔn)備的食物那樣要求分量足夠，它可以滿足每個(gè)食客的需求，而且可以滿足多種口味。 拓展知識(shí)：預(yù)制菜作為一種特殊的預(yù)包裝食品，它不僅有著營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的特點(diǎn)，而且具有多樣性，可以根據(jù)客戶口味選擇不同配方、烹制不同口味的食物，大大提高了客戶的口感體驗(yàn)，增強(qiáng)了食物的營(yíng)養(yǎng)性，增加了食物的色彩。同時(shí)，由于在備料、切菜、烹飪等環(huán)節(jié)已經(jīng)完成，因此，預(yù)制菜在烹飪過程中顯著減少了備料和烹飪的時(shí)間，有助于提高餐廳的生產(chǎn)效率。