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餐飲收入包括煙、酒、水等多種收入，在記賬時(shí)，根據(jù)國(guó)家財(cái)政部門(mén)的要求，要將這些收入分開(kāi)核算記賬。煙酒消費(fèi)收入是指營(yíng)業(yè)稅中包含的消費(fèi)煙酒稅，是按稅率征收的一種稅收形式，收入不準(zhǔn)采用期末收入差額法進(jìn)行計(jì)算，而是按天核算的，當(dāng)月總收入減去當(dāng)月期末領(lǐng)用量得出當(dāng)月銷(xiāo)售量，再乘以稅率，即可得出當(dāng)月應(yīng)納稅收入額，然后在收入類(lèi)別中記賬、分錄。水收入就是指賣(mài)出的水的收入，也可以通過(guò)計(jì)算銷(xiāo)售量來(lái)確定應(yīng)納稅收入額，然后在收入類(lèi)別中記賬、分錄。 總之，無(wú)論是煙酒消費(fèi)收入還是水收入，都要按照要求，分開(kāi)核算記賬，這樣才能記錄準(zhǔn)，而且可以使稅收繳納更加合理。 拓展知識(shí)：除了煙酒消費(fèi)收入和水收入外，記賬時(shí)還需要將其他收入分類(lèi)記錄，如餐飲收入中的菜品收入、茶位費(fèi)以及收取的服務(wù)費(fèi)等都要單獨(dú)記錄。如果收取的服務(wù)費(fèi)會(huì)出現(xiàn)按筆收取的情況，就要按收入次數(shù)核算，記賬時(shí)，要將每筆收入按大小記入各自科目，以此來(lái)了解收支情況。