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你好，酒店營業(yè)成本費用包括營業(yè)成本及期間費用兩個方面。 一、 酒店營業(yè)成本，期間費用的劃分、認(rèn)定： （一） 營業(yè)成本的劃分、認(rèn)定 根據(jù)酒店的經(jīng)營特點，營業(yè)成本，主要包括直接材料商品進(jìn)價成本。 1、 直接材料成本： 酒店經(jīng)營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經(jīng)營過程中發(fā)生的各種原料，如雞、調(diào)料和配料的耗費。 2、 商品進(jìn)價成本：商品進(jìn)價成本主要是指為銷售而購入的商品的價格及相關(guān)費用 。分為：國內(nèi)購進(jìn)商品糧進(jìn)價成本和國外購進(jìn)商品進(jìn)價成本。國內(nèi)購進(jìn)商品進(jìn)價成本，是指商品的實際采購成本，不包括購入商品糧時發(fā)生的時進(jìn)貨費用 ； （二）期間費用的劃分、認(rèn)定 酒店的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務(wù)費用，這些費用直接計入當(dāng)期損益，從酒店獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補(bǔ)償。 1、 營業(yè)費用： 營業(yè)費用是指酒店各個營業(yè)部門在其經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用開支，根據(jù)新制度規(guī)定，酒店的營業(yè)費用內(nèi)容大致包括以下幾個方面： （1） 運輸費 （2） 保險費 （3） 燃料費 （4） 水電費 （5） 廣告宣傳費 （6） 差旅費 （7） 洗滌費 （8） 低值易耗品攤銷 （9） 物料消耗 （10） 經(jīng)營人員工資及福利費 （11） 工作餐費 （12） 服裝費 （13） 其他與各營業(yè)部門有關(guān)的費用。 2、 管理費用 管理費用是指酒店為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的費用以及不便于分?jǐn)?，?yīng)由酒店統(tǒng)一認(rèn)定負(fù)擔(dān)的費用，包括： （1） 公司經(jīng)費 （2） 工會經(jīng)費 （3） 職工教育經(jīng)費 （4） 董事會經(jīng)費 （5） 稅金 （6） 燃料費 （7） 水電費 （8） 折舊費 （9） 修理費 （10） 開辦費攤銷 （11） 交際應(yīng)酬費 （12） 存貨盤虧和毀損 （13） 其他一切為組織和管理酒店經(jīng)營業(yè)員活動而發(fā)生的費用。 3、 財務(wù)費用 財務(wù)費用是指酒店在其經(jīng)營業(yè)員過程式中為解決資金周轉(zhuǎn)等問題在籌集資金時所發(fā)生的費用開支。包括利息（減利息收入），匯兌損失（減匯兌收益），金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費等。 二、 酒店營業(yè)成本，其間費用的核算。 酒店營業(yè)成本費用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費用與下期成本費用，直接成本與間接成本的界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。 （一） 營業(yè)成本核算 酒店的營業(yè)成本，通過營業(yè)成本帳戶進(jìn)行核算。 1、餐飲成本核算 酒店餐飲成本實際上就是餐飲部門在飲食制品的加工過程中所耗用的原材料、配料、調(diào)節(jié)器料、成本。 （二） 期間費用核算： 酒店期間費用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費用”、“管理費用”和“財務(wù)費用”帳戶，匯集和反映各項費用的支出情況。 1、“營業(yè)費用”帳戶按營業(yè)部門設(shè)置，用以核算酒店各營業(yè)部門發(fā)生的，按《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定應(yīng)計入營業(yè)費用的各項費用。 2、“管理費用”帳戶用以核算酒店管理部門為管理酒店經(jīng)營業(yè)員活動而發(fā)生的各種費用，包括行政管理部門的經(jīng)費開支和應(yīng)由酒店統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的其他費用。 3、“財務(wù)費用”科目用以核算酒店在其經(jīng)營業(yè)員過程中為籌集資金所需的費用開支，發(fā)生時記入該帳戶借方，以及酒店所發(fā)生的應(yīng)沖減財務(wù)費用利息收入、匯兌收益等，應(yīng)記入本帳戶的貸方，期限末將余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”帳戶。 營業(yè)費用期末結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤科目，工人工資計入營業(yè)成本