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老師，餐飲行業(yè)，核算成本怎么核算呀，平均到每一份菜中，包括水電房租人工嗎？
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首先，你要弄清楚老板讓你算每一道菜成本的目的。如果他是想了解一道菜本身的成本、定價和毛利的話。你只需要算出凈菜率，并將購買成本、調(diào)料成本投進去算就可以了。如果他是想了解一個月的利潤率，那么就要涉及到你說的人工、房租、水電、稅收分攤等等。
2020 03/04 10:42
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