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酒店會計處理日常收入和支出記錄的步驟如下：
1. 收入記錄：
   - 酒店會計應(yīng)該準(zhǔn)備一個收款憑證，記錄每一筆收入的來源和金額。
   - 收款憑證應(yīng)包括日期、收款人姓名、收款方式（現(xiàn)金、信用卡、銀行轉(zhuǎn)賬等）、收款金額等信息。
   - 收款憑證應(yīng)盡量保持完整和準(zhǔn)確，以便日后核對和審計。
2. 支出記錄：
   - 酒店會計應(yīng)準(zhǔn)備一個付款憑證，記錄每一筆支出的目的和金額。
   - 付款憑證應(yīng)包括日期、付款對象、付款方式（現(xiàn)金、支票、電匯等）、付款金額等信息。
   - 付款憑證應(yīng)妥善保存，并與相關(guān)發(fā)票、收據(jù)等文件一起歸檔。
3. 日常記錄：
   - 酒店會計應(yīng)準(zhǔn)備一個日記賬，記錄每一筆收入和支出的詳細(xì)信息。
   - 日記賬應(yīng)包括日期、收入/支出項目、金額、憑證號等信息。
   - 日記賬可以手工記錄，也可以使用電子會計軟件進(jìn)行記錄。
4. 賬務(wù)分類：
   - 酒店會計應(yīng)將收入和支出按照不同的賬務(wù)科目進(jìn)行分類。
   - 常見的賬務(wù)科目包括客房收入、餐飲收入、其他收入、人工成本、采購成本、房租、水電費(fèi)等。
   - 每個賬務(wù)科目都應(yīng)有相應(yīng)的總賬和明細(xì)賬，以便進(jìn)行匯總和核對。

5. 賬務(wù)核對：
   - 酒店會計應(yīng)定期核對日記賬、總賬和明細(xì)賬的數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。
   - 核對過程中應(yīng)注意與銀行對賬單、發(fā)票、收據(jù)等相關(guān)文件進(jìn)行比對，確保賬目的一致性。

以上是酒店會計處理日常收入和支出記錄的基本步驟，具體操作可以根據(jù)酒店的實際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。