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餐飲店廢油收入的做賬方式取決于廢油的用途。如果廢油被賣給了廢油處理公司，那么廢油收入應(yīng)該被列入收入賬戶。如果廢油被用于餐飲店的烹飪，那么廢油收入應(yīng)該被列入成本賬戶。

具體操作如下：
1. 如果廢油被賣給了廢油處理公司，那么廢油收入應(yīng)該被列入收入賬戶。在會計賬簿中，應(yīng)該建立一個廢油收入賬戶，記錄所有的廢油收入。當廢油被賣出時，應(yīng)該將收入記錄到廢油收入賬戶中。
2. 如果廢油被用于餐飲店的烹飪，那么廢油收入應(yīng)該被列入成本賬戶。在會計賬簿中，應(yīng)該建立一個廢油成本賬戶，記錄所有的廢油成本。當廢油被用于烹飪時，應(yīng)該將成本記錄到廢油成本賬戶中。

需要注意的是，廢油的處理和使用應(yīng)該符合相關(guān)的法律法規(guī)和環(huán)保要求，否則可能會面臨罰款和其他法律責任。