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企業(yè)成本核算和預(yù)算編制的方法主要有以下幾種：
1. 分類(lèi)成本法：將企業(yè)的成本按照不同的分類(lèi)進(jìn)行核算，如按照功能分類(lèi)、按照產(chǎn)品分類(lèi)等。
2. 直接成本法：將直接與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的成本直接分配給產(chǎn)品，如原材料、直接人工、制造費(fèi)用等。
3. 間接成本法：將與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的成本按照一定的方法分配給產(chǎn)品，如間接人工、間接材料、間接制造費(fèi)用等。
4. 標(biāo)準(zhǔn)成本法：根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行核算，包括標(biāo)準(zhǔn)材料成本、標(biāo)準(zhǔn)人工成本、標(biāo)準(zhǔn)制造費(fèi)用等。
5. 差異成本法：將實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行比較，計(jì)算出差異，并對(duì)差異進(jìn)行分析和控制。

在預(yù)算編制方面，主要有以下幾種方法：
1. 歷史數(shù)據(jù)法：根據(jù)過(guò)去的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)算編制，如以往的銷(xiāo)售額、成本、利潤(rùn)等數(shù)據(jù)。
2. 直接估算法：根據(jù)市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)情況、產(chǎn)品定價(jià)等因素進(jìn)行預(yù)算編制。
3. 指標(biāo)法：根據(jù)一定的指標(biāo)進(jìn)行預(yù)算編制，如銷(xiāo)售量、生產(chǎn)量、人力資源等指標(biāo)。
4. 經(jīng)驗(yàn)法：根據(jù)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行預(yù)算編制，如制定預(yù)算的人員經(jīng)驗(yàn)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)歷史等。
5. 靈活預(yù)算法：根據(jù)市場(chǎng)變化和企業(yè)內(nèi)部情況進(jìn)行靈活調(diào)整，保證預(yù)算的實(shí)際可行性。