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酒店會計做賬流程中，客房收入和餐飲收入應(yīng)該分別進行處理。

對于客房收入，一般的做法是：
1. 根據(jù)客房的房型和價格，對客房收入進行分類。
2. 對于每個客房，應(yīng)該記錄入住時間和離店時間，以便計算房費。
3. 對于預付款客人，應(yīng)該在收到預付款時記賬，同時在客人離店時將預付款轉(zhuǎn)化為實際收入。
4. 對于未付款客人，應(yīng)該在客人離店時結(jié)算，同時記賬。
5. 對于客房押金，應(yīng)該在客人入住時收取，同時記賬。在客人離店時，根據(jù)客房情況和客人的消費情況，退還或扣除相應(yīng)的押金。

對于餐飲收入，一般的做法是：
1. 根據(jù)餐飲項目和價格，對餐飲收入進行分類。
2. 對于每個餐飲訂單，應(yīng)該記錄訂單時間、餐桌號、菜品種類和數(shù)量等信息，以便計算訂單金額。
3. 對于預付款客人，應(yīng)該在收到預付款時記賬，同時在客人就餐時將預付款轉(zhuǎn)化為實際收入。
4. 對于未付款客人，應(yīng)該在客人就餐時結(jié)算，同時記賬。
5. 對于餐飲押金，應(yīng)該在客人就餐時收取，同時記賬。在客人就餐結(jié)束時，根據(jù)客人的消費情況，退還或扣除相應(yīng)的押金。

需要注意的是，對于客房和餐飲收入，應(yīng)該及時進行記賬和結(jié)算，以便及時了解酒店的經(jīng)營狀況，并進行財務(wù)分析和決策。