在實地盤存制中，企業(yè)并不保持存貨的連續(xù)記錄。取而代之的是在期末時，由企業(yè)盤點實存數(shù)，然后利用單位成本來確定期末存貨成本。這一存貨數(shù)據(jù)會出現(xiàn)在資產(chǎn)負債表中。同時，它還用于計算銷貨成本。實地盤存制由于需要依靠實地盤點，也被稱做實地盤點制。實地盤存制主要用于對單位成本較低的存貨項目進行會計處理。低成本存貨項目不值得花費太多以保留其結(jié)存的連續(xù)記錄。為有效使用實地盤存制，企業(yè)經(jīng)理必須能夠通過目測來控制存貨。例如，當顧客詢問企業(yè)有多少存貨時，經(jīng)理能夠估量出庫房的存貨數(shù)量。
在實地盤存制中，企業(yè)在購貨賬戶中記錄存貨的購買。存貨賬戶一直是從上期期末結(jié)轉(zhuǎn)過來的期初余額。直到期末，為編制財務報表，存貨賬戶才必須調(diào)整至結(jié)賬日的金額。為此，先需作一筆日記賬分錄和扣除存貨的期初余額，即貸記“存貨”，借記“收益匯總”。第二筆分錄是按存貨的實地盤存數(shù)，記錄期末余額，借記“存貨”，貸記“收益匯總”。這些分錄既可作為結(jié)賬分錄，也可作為調(diào)整分錄。
企業(yè)的存貨品種多，收發(fā)頻繁，在日常的存貨收發(fā)、保管過程中，由于種種原因，如計量錯誤、檢驗疏忽、管理不善、自然損耗、核算錯誤、偷竊、貪污等會造成存貨賬實不符。
發(fā)生盤虧和毀損的存貨，批準前先轉(zhuǎn)至“待處理財產(chǎn)損益”科目，批準后再根據(jù)造成虧損的原因，分別情況進行賬務處理。
（1）屬于自然損耗產(chǎn)生的定額內(nèi)合理的虧損，經(jīng)批準后轉(zhuǎn)作管理費用。
�。�2）屬于超定額短缺以及存貨毀損，能確定過失人的應由過失人負責賠償；屬于保險責任范圍的，應向保險公司索賠，扣除過失人或保險公司賠款和殘料價值后，計入管理費用。
�。�3）屬于非正常損失造成的毀損，扣除保險公司賠款和殘料價值后，計入營業(yè)外支出。