各區(qū)、縣人民政府，各委、局，各直屬單位：

　　市人民政府同意市畜牧局制訂的《天津市肉品衛(wèi)生檢疫和監(jiān)督管理暫行規(guī)定》，現(xiàn)轉發(fā)給你們，望遵照執(zhí)行。

　　天津市肉品衛(wèi)生檢疫和監(jiān)督管理暫行規(guī)定

    第一條　為加強肉品衛(wèi)生檢疫和監(jiān)督管理，保護廣大消費者的利益，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于發(fā)布〈家畜家禽防疫條例〉的通知》（國發(fā)〔1985〕25號）及有關法規(guī)，結合我市實際情況，制訂本規(guī)定。

　　第二條　凡在本市從事屠宰、加工、經(jīng)營肉品的單位、個人，均按本規(guī)定執(zhí)行。

　　第三條　本規(guī)定所稱肉品為未經(jīng)熟制的豬、牛、羊肉及油脂、臟器、頭蹄、血液。其他肉類產(chǎn)品可參照本規(guī)定辦理。

　　第四條　天津市肉品衛(wèi)生檢疫和監(jiān)督管理工作歸口市畜牧局統(tǒng)一管理。其肉品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗、監(jiān)督管理，由各級獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、檢疫機構負責；肉品的衛(wèi)生監(jiān)督檢驗，由各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構負責。上市肉品查證驗章，感官檢查工作，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場內由各級工商行政管理部門負責；市內六區(qū)及塘沽、漢沽、大港區(qū)攤群市場由所在區(qū)街的主辦部門負責；批發(fā)交易市場由主辦部門負責。屠宰、加工、經(jīng)營單位的主管部門要做好本系統(tǒng)內的肉品管理工作。各部門要按照各自分工，嚴格管理，并接受畜牧部門的監(jiān)督指導。

　　第五條　從事家畜屠宰的單位和個人，必須向當?shù)刂鞴懿块T申報領取《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》、《食品衛(wèi)生許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》后，方可從事屠宰工作。

　　第六條　從事屠宰的單位和個人，必須憑家畜產(chǎn)地檢疫證明或運輸檢疫證明收購家畜。證物相符、檢疫證明合格有效，方可屠宰。

　　第七條　從事屠宰的單位和個人，屠宰家畜必須實行宰前檢疫、宰后檢驗。具體要求按農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和農(nóng)業(yè)部《家畜家禽防疫條例實施細則》（第10號令）有關規(guī)定執(zhí)行。

　　第八條　屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠及其冷凍車間（庫）生產(chǎn)的肉品，由廠方出具檢疫證明，胴體加蓋驗訖印章后上市。

　　其他屠宰單位、個人生產(chǎn)的肉品，檢疫工作由所在地獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫機構經(jīng)宰前檢疫、宰后檢驗合格，出具檢疫證明，胴體加蓋驗訖印章后上市。

　　第九條　現(xiàn)有的屠宰廠（場）、點，要本著定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的原則，按照食品衛(wèi)生和獸醫(yī)防疫要求，限期整頓提高，達不到食品衛(wèi)生條件和獸醫(yī)衛(wèi)生防疫要求的，予以取締。

　　第十條　整頓、完善埠際間公路檢疫站。由畜牧、公安等部門聯(lián)合執(zhí)法，確保進市肉品的質量。

　　第十一條　進入我市的肉品，貨主必須持合格有效的檢疫證、運載工具消毒證和非疫區(qū)證明。

　　第十二條　經(jīng)公路進入我市的肉品，要接受公路檢疫站的檢查。經(jīng)鐵路、航空、水運到達我市的肉品，到達站（場、港）在接到貨物到達的準確信息后，要立即通知獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構及時到站（場、港）查證、驗物。

　　第十三條　在運輸各環(huán)節(jié)經(jīng)查證、驗物，有關證明合格有效、證貨相符、肉品無異常的，準予放行。對不合格者按以下規(guī)定處理：

　?。ㄒ唬z疫證過期或證物不符的實行重檢、補檢，并按有關規(guī)定處罰。

　?。ǘo檢疫證明，涂改、偽造檢疫證明的進行補檢，并按有關規(guī)定處罰。

　　（三）對病死、染疫肉品，要中止運輸，做無害化處理，費用由貨主承擔，并按有關規(guī)定處罰。

　　第十四條　加工、經(jīng)營肉品的單位、個人，必須持有《食品衛(wèi)生許可證》、《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》，購進的肉品必須符合獸醫(yī)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生要求。

　　經(jīng)營肉品的單位和個人，必須持檢疫證明，在固定的副食商場（店、門市部）、集貿(mào)和攤群市場定點銷售，禁止場外交易。

　　第十五條　大批量肉品進市加工、經(jīng)營，貨主應到獸醫(yī)檢肉機構將大額檢疫證明換成小額檢疫證明；沒有證明的，不得加工、經(jīng)營。

　　第十六條　上市小包裝肉品必須有檢疫證明，其包裝必須印有符合食品通用標簽規(guī)定的內容及檢疫合格標記。

　　第十七條　各屠宰、加工、經(jīng)營單位和個人，必須接受獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和工商行政管理部門的監(jiān)督檢查。

　　第十八條　任何單位和個人不得非法屠宰、加工、運輸、經(jīng)營無證無章及病、死家畜的肉品。對違反本規(guī)定的，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于發(fā)布〈城鄉(xiāng)集市貿(mào)易管理辦法〉的通知》（國發(fā)〔1983〕17號）、《家畜家禽防疫條例實施細則》的規(guī)定，給予處罰。對拒絕、阻礙國家工作人員依法執(zhí)行職務的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》予以處罰，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第十九條　本規(guī)定由天津市畜牧局負責解釋。

　　第二十條　本規(guī)定自一九九二年六月一日起執(zhí)行。