自律不變的本質(zhì)，

    激勵(lì)成長(zhǎng)的可能，才是鐵人精神。

    大約半年前，有位擔(dān)任美食記者的朋友打電話給我，他說有家以日本“料理鐵人”為號(hào)召的法國(guó)餐廳開張了，他剛品嘗過，覺得名廚所做的日式法國(guó)菜實(shí)在太精致美味了，請(qǐng)我一定要試試看。

    “那位‘料理鐵人’不會(huì)逗留太久，要抓住機(jī)會(huì)哦。”

    在他一再叮嚀之下，我請(qǐng)了幾個(gè)朋友到該餐廳吃飯，中午的套餐一人份超過臺(tái)幣一千五百元，還桌桌客滿。名不虛傳的是，從前菜、色拉到主食，視覺上都很迷人也都能夠滿足我們的味蕾。朋友不忍我太破費(fèi)，點(diǎn)的還是最便宜的迷迭香烤雞，連一道聽起來很平凡的料理，還是做得皮脆肉嫩，美味極了。

    又過了一個(gè)多月，有位朋友請(qǐng)我吃飯，問我想到哪家餐廳？舌齒間余韻猶存的美味，唆使我再度光臨。

    出乎我意料的，這天中午，餐廳里只有兩桌客人。

    我點(diǎn)了一樣的套餐，還告訴朋友說：“這里的菜真的很棒哦，是日本的‘料理鐵人’特別設(shè)計(jì)的菜單……”

    一道一道名稱相同的菜送上來之后，我的表情越來越尷尬。菜肴長(zhǎng)相略“相似”，但口味全不如。我對(duì)美食并不吹毛求疵，但深覺“今非昔比”：色拉的醬汁完全走味，而烤雞像泡在回鍋油里的海綿、明蝦也應(yīng)該在冰箱休息了一個(gè)禮拜才出來見客，我很后悔沒有跟朋友約在麥當(dāng)勞就好。

    餐廳經(jīng)理走過來客氣地問：“味道還可以嗎？”

    我也很委婉地問：“廚師和剛開幕時(shí)不一樣吧？”

    餐廳經(jīng)理面露歉意，送了兩客甜點(diǎn)。遺憾的是，連甜點(diǎn)也跟上次的味道有天壤之別。

    難怪“人滿為患”的景象已不復(fù)見，其實(shí)，顧客的味覺是騙不得的。一般顧客們只要感覺自己上當(dāng)過一次，就不會(huì)再當(dāng)冤大頭了。

    日本人稱行業(yè)中的杰出人士為“鐵人”，從字面上解釋，是跟鋼鐵一樣撐得久、不變形。沒想到，百煉鋼到臺(tái)灣來沒幾個(gè)月也會(huì)化成繞指柔。

    此后我學(xué)得一個(gè)教訓(xùn)，那就是：當(dāng)人家問我哪家餐廳好吃時(shí)，我更謹(jǐn)慎了，干脆推薦“便宜又大碗”的餐廳，至少便宜會(huì)讓大家較無怨言。因?yàn)閺N師一換，佳肴就會(huì)變成牢飯，而消費(fèi)者多半不知道廚師已經(jīng)更換了。

    臺(tái)灣菜融合各省、各國(guó)菜的長(zhǎng)處，也有許多各懷絕技的老名廚，本來最有資格變成美食之都，然而，許多本來名噪一時(shí)的餐廳，沒幾年就后繼無力，逐漸凋零。我想就算你忍耐力超強(qiáng)，應(yīng)該也常碰到開幕時(shí)還很不錯(cuò)、后來一次去比一次失望、最后連盤子缺了好幾個(gè)角都無所謂的餐廳吧。

    各行各業(yè)不都如此：由盛轉(zhuǎn)衰、后繼無力的關(guān)鍵點(diǎn)，在于自我要求不足：聲名一響，開始目中無人，而聲名一跌，態(tài)度就隨便了起來。而能持久聲名不墜者都有兩把尺，一把尺維持舊有質(zhì)量，名為“自律”，一把尺度量自己是不是還有進(jìn)步空間，叫做“成長(zhǎng)”。

    自律不變的本質(zhì)，激勵(lì)成長(zhǎng)的可能，才是鐵人精神。